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第5题
组织应保持文件化的信息，对所有原料、辅料和产品接触材予以描述，其详略程度应足以实施危害分析。适宜时，描述内容包括以下方面（）
A.生物、化学和物理特性
B.配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂
C.来源 （如动物、矿物或蔬菜）
D.与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范
第7题
结合HACCP学习，通过危害分析表罗列的食品安全危害，从人、机、料、三方面对食品的（）、（）、三种危害识别安全风险点，，并对食品安全风险进行评估，制作了食品安全地图，将这些食品安全点作为初次清扫活动的重点
A.化学
B.生物
C.物理
D.特性
第8题
以下选项，对PRP、OPRP、CCP描述正确的是（）
A.PRP、OPRP、CCP都是控制具体的显著食品安全危害
B.OPRP控制的标准是行动准则，具有可观察或可测量的特点
C.工厂发生的虫害，清洁、设备保养等问题，通常用PRP进行控制
D.当CCP点超出关键限值，其产品一定是不可接受（潜在不安全产品）
第9题
在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估？（)
A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的
B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的
C.发现新的可能危害食品安全因素的
D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
