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更多“在蔬菜的烹调当中，主要损失的营养成分是（)。 A.维生素C、…”相关的问题
第2题
酸味烹调的主要作用是()。
A.增加菜肴香味，除去不良味道和气昧
B.减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C.刺激食欲，利于消化
D.能防止果蔬褐变
E.具有防腐作用
第3题
These vegetables can be cooked ______． 这些蔬菜可以用几种不同的方法烹调。
These vegetables can be cooked ______．
这些蔬菜可以用几种不同的方法烹调。
第6题
隔夜菜存放不宜超过3天，因为()。
A.存放过长，影响蔬菜口感
B.存放超过3天，蔬菜会酸败变质
C.存放超过3天，蔬菜中大多数营养成分被破坏了
D.存放超3天，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，加热也不能去除
第10题
下列关于B(a)P的描述正确的是( )
A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D.B(a)P为直接致突变物
E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
