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[单选题]

下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？()

A.瓶装果汁

B.散装干枣

C.真空袋装大米

D.包装净菜

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更多“下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？（)A、瓶装果汁B、散装干…”相关的问题

第1题

下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？()

A.瓶装果汁

B.散装干枣

C.真空袋装大米

D.包装净菜

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第2题

下列哪一类食品与其他不同（)？

A.焙烤食品

B.罐藏食品

C.发酵制品

D.方便食品

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第3题

常见的的罐藏食品的腐败现象有胀罐;硫化黑变;平盖酸败。（)

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第4题

罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经()之后制成的食品。

A.杀菌

B.密封

C.冷却

D.排气

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第5题

罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。（)

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第6题

罐藏食品常用的排气方法有热罐袋法、加热排气法和真空排气法。（)

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第7题

食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。（)

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第8题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

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第9题

罐藏食品也会发生腐败变质，其原因在于杀菌不彻底，罐内仍残留有一定量的微生物，或者罐头密封不良而漏罐，从外

界进入微生物。( )

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第10题

在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该()安全杀菌F值

A.小于

B.等于或略大于

C.大于

D.二者没有关系

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第11题

食品冷藏温度一般是－2℃～15℃，冻藏温度一般是－18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。（)

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