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[主观题]

餐饮部的开餐前准备、客房部在客人到来前的查房，都属于预先控制。（)

餐饮部的开餐前准备、客房部在客人到来前的查房，都属于预先控制。()

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第1题

下列哪一职责属于酒店中餐厅领班的职责。

A.主持部门工作

B.编制部门预算，纳入全店财务计划

C.掌握餐饮市场动向和客人需求变化

D.带领员工认真做好餐前准备

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第2题

通常，饭店前台收银在业务方面直接归口于饭店()

A.前厅部

B.财务部

C.客房部

D.餐饮部

E.康乐部

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第3题

关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是()

A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

B.抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

C.协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

D.与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一

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第4题

团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。

团体餐服务时冷菜可以在开餐前（)摆放于餐台上。

A.5分钟

B.30分钟

C.20分钟

D.10分钟

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第5题

客房部需要沟通协作的部门有()

A.前厅部

B.餐饮部

C.销售部

D.采购部

E.人事部

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第6题

住宿管理涉及的两个主要酒店部门是()

A.前厅部

B.财务部

C.客房部

D.餐饮部

E.康乐部

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第7题

下列哪个部门会提供迷你小冰箱(MINI BAR)服务

A.前厅部

B. 客房部

C. 餐饮部

D. 客务部

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第8题

A.继续开，但是要给所有对面来车让行

B.停车等待绿色箭头

C.只有在安全的情况下才往前开

D.往前开，因为所有对面来车都被停住了

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第9题

团体餐对于客情的掌握要做到以下几个方面（)。

A就餐标准、就餐人数

B就餐位置、开餐时间

C接待规格

D客人是否有特殊需求和饮食禁忌。

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第10题

在客房部中，可周转使用的客用品有电熨斗、烫衣板、婴儿床和电冰箱等宾客在居住过程中必须的东西。客房要负责储存和保管这类用品以便在客人需要时提供。()

在客房部中，可周转使用的客用品有电熨斗、烫衣板、婴儿床和电冰箱等宾客在居住过程中必须的东西。客房要负责储存和保管这类用品以便在客人需要时提供。（)

A.正确

B.错误

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