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[单选题]

洗锅具时,锅具清洗以后放在含氯消毒池子浸泡,请问消毒池浓度是多少()

A.50-100PPM

B.100-200PPM

C.250PPM以上

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C、250PPM以上

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第1题
餐饮服务提供者消毒餐饮具时,不可采用的消毒方式是()。

A.煮沸或蒸汽消毒

B.红外线加热消毒

C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒

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第2题
正确的餐饮具清洗消毒顺序是()

A.刮、洗、消毒、过清、保洁

B.刮、过清、洗、消毒、保洁

C.过清、洗、刮、消毒、保洁

D.刮、洗、过清、消毒、保洁

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第3题
含氯消毒药物适用消毒对象包括()

A.操作台

B.餐饮具

C.手部

D.备餐工具

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第4题
“万里鸣刁斗”中的“刁斗”在古代是()

A.号角

B.烟斗

C.武器

D.锅具兼击打发声装备

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第5题
“万里鸣刁斗”中的“刁斗”在古代是一种什么器具?()

A.烟斗

B.号角

C.锅具兼击打发声装备

D.武器

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第6题
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行()。

A.清洗

B.消毒

C.更换

D.清洗消毒

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第7题
蒸汽消毒时,奶瓶奶嘴应分开放置在蒸汽消毒锅内。()

蒸汽消毒时,奶瓶奶嘴应分开放置在蒸汽消毒锅内。()

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第8题
公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒,包括使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具等。()
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第9题
以肉丝为原料进行烹饪时,应采取()措施来保护原料中营养素的损失。

A.先切后洗

B.铜锅烹制

C.淀粉上浆

D.小火炒制

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第10题
不具备清洗消毒条件的食堂可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。()
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