题目内容
（请给出正确答案）
A.蛋白质水解受温度的影响
B.麦汁中蛋白质的最适分解温度是50-70℃
C.低温下料有利于发挥内肽酶和羧肽酶的作用
D.内肽醇和羧肽酶最适pH是4.5-5.0
E.糖化过程中产生的游离氨基酸，80％左右都是山羧肽酶产生的
答案
A、蛋白质水解受温度的影响
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A.通过与阴离子去垢剂作用后，蛋白质获得负电荷，使得所有蛋白质带的电荷相等
B.依据蛋白质分子的净电荷或等电点进行分离的技术
C.利用两性电解质可以在电场中形成正极为酸性，负极为碱性的连续pH梯度
D.电泳迁移率与等电点有关
E.以固相pH梯度等电聚焦采用的介质不是两性分子
等电聚焦电泳的原理下列说法不正确的是
A．通过与阴离子去污剂作用后，蛋白质获得负电荷，使得所有蛋白质带的电荷相等
B．依据蛋白质分子的净电荷或等电点进行分离的技术
C．利用两性电解质可以在电场中形成正极为酸性，负极为碱性的连续pH梯度
D．电泳迁移率与等电点有关
E．固相pH梯度等电聚焦电泳采用的介质不是两性分子
A.细胞呼吸产生的[H]可以用于光合作用
B.葡萄糖在线粒体中彻底分解能够产生大量[H]
C.光合作用产生的[H]可用于三碳化合物的还原
D.无氧呼吸的第二阶段会消耗[H]并产生大量能量
A.人体一切基本生命活动都与蛋白质有关
B.蛋白质分解释放氨，氨对人体有害，所以人体不能利用蛋白质供能
C.是人体主要的结构和功能物质
D.占人体干重的54%
A.在细胞有丝分裂过程中，绝大多数的细胞器都经历装配与去装配的过程
B.细胞骨架体系在整个细胞结构体系中起到了重要的组织作用
C.决定新合成的多肽如何正确折叠的信息存在于蛋白质氨基酸的一级结构中
D.只要多肽氨基酸的一级结构完整，所有多肽自身都能正确地折叠成有功能的蛋白质
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质 硫酸铵 氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH3），用50g4.9%稀H2SO4溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH4）2SO4，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式． （2）30mL牛奶中共含有多少克氮？ （3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm3） |
A.唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解
B.胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质
C.小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收面积
D.大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素
A.刚果红不能与纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物
B.在用刚果红染色时既可以先培养微生物再加入刚果红，也可以在倒平板时直接加入
C.该实验需用到选择培养基和鉴别培养基
D.在用刚果红染色过程中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，则出现透明圈的菌落一定为所需菌种
A.所有的糖尿病患者都具有三多一少的症状
B.糖尿病患者脂肪分解减少，蛋白质代谢正常
C.2型糖尿病患者起病急，病情重，症状明显
D.部分2型糖尿病患者可出现餐后3～5小时低血糖
有关促胰液素下列叙述，正确的是：
A．释放的pH阈值为3．0
B．糖可引起促胰液素的释放
C．蛋白质分解产物和长链脂肪酸对促胰液素的释放几乎没有作用
D．产生See的细胞在小肠上段含量较少，距幽门越远，含量越多
E．Sec通过血循环作用于胰腺导管上皮细胞上的特异性受体起作用
