首页 > 食品检测技术> 食品加工卫生控制

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。（)”相关的问题

第1题

在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。（)

点击查看答案

第2题

微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（)

点击查看答案

第3题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

点击查看答案

第4题

低酸性食品一般应采用高温高压杀菌，杀菌温度高于100℃;酸性食品则可采用常压杀菌，杀菌温度不超过100℃。（)

点击查看答案

第5题

一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)

点击查看答案

第6题

食品杀菌方法名词解释

点击查看答案

第7题

食品杀菌目的名词解释

点击查看答案

第8题

在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该()安全杀菌F值

A.小于

B.等于或略大于

C.大于

D.二者没有关系

点击查看答案

第9题

下列关于软包装食品杀菌的说法中，（)不正确。

A.可用立式杀菌锅

B.只能用卧式杀菌锅

C.需用多孔浅盘装

D.需要反压杀菌

点击查看答案

第10题

辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌，并使杂茵量达标，辐射剂量一般在5~10kGy,辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物，使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于5kGy。（)

点击查看答案

第11题

无菌包装是先将包装容器和被包装食品进行（)，再在无菌环境下充填、密封的包装方法。

A.杀菌

B.清洗

C.辐射处理

D.加热

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-1 湘公安备案43019002002173号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）