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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。（)

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第1题

脂肪酸合成酶系叙述正确的是（)

A.催化不饱和脂肪酸生成

B.催化脂肪酰CoA延长2个碳原子

C.它是多酶复合体，由一个核心蛋白及6种酶蛋白组成

D.催化乙酰CoA生成丙二酰CoA

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第2题

下列说法符合脂肪概念的是（）

A.脂肪是类脂

B.脂酰甘油就是脂肪

C.脂肪中含有不饱和脂肪酸多

D.脂肪中含有磷酸基

E.脂肪是三脂酰甘油

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第3题

通常人们所称“坏脂肪”是指（)。

A.必须脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第4题

大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含()

A.饱和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不饱和脂肪酸

D.蛋白酶

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第5题

催化乳酸转化为丙酮酸的酶属于()

A.转移酶

B.裂解酶

C.水解酶

D.氧化还原酶

E.合成酶

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第6题

脂肪的碘值愈高表示（）

A.所含脂肪酸的饱和程度愈高

B.所含脂肪酸的不饱和程度愈高

C.所含脂肪酸的不饱和程度愈低

D.所含脂肪酸的碳链愈长

E.所含脂肪酸的分子量愈大

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第7题

常用裂解苷键的方法有()

A.酸催化水解法

B.碱催化水解法

C.乙酰解酶催化水解法

D.氧化开裂法

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第8题

TCA循环开始的二步反应是：丙酮酸在丙酮酸脱氢酶催化下氧化脱羧生成（)，后者在酶催化下与草酰乙酸缩合生成（)。

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第9题

氧自由基的损伤作用包括

A.激活ATP酶加速ATP消耗

B.激活蛋白酶引起蛋白分解

C.使膜蛋白交联

D.DNA断裂

E.膜不饱和脂肪酸减少

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第10题

催化糖原合成的关键酶是？（）

A.UDP-葡萄糖焦磷酸化酶

B.分支酶

C.己糖激酶

D.葡萄糖激酶

E.糖原合酶

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第11题

ATP或GTP的生成与高能化合物的酶催化转换相偶联的产能方式是（)

A、光合磷酸化

B、氧化磷酸化

C、底物水平磷酸化

D、化学渗透假说

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