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[主观题]

乌龙茶属于半发酵茶,制工精细,综合了红、绿茶初制的工艺特点,使乌龙茶兼有红茶之甜醇,绿茶之清

香,其浓香和鲜爽的回味,是其他茶类所不及的()。

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第1题
红茶属于()茶

A.轻微发酵

B.完全发酵

C.半发酵

D.不发酵

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第2题
南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。()

南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。()

参考答案:错误

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第3题
黄茶属轻发酵茶,基本工艺近似绿茶。黄茶与绿茶的区别是,首先,在初制过程中,黄茶均有问黄作用的
闷黄或渥闷或堆闷工序;第二,其品质特点是黄汤黄叶,称为"三黄"(干茶色泽黄亮,汤色和叶底也黄) ,香气清悦,滋味醇厚爽口()。

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第4题
工夫红茶是我国福建省特产,初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、薰焙等六道工序

工夫红茶是我国福建省特产,初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、薰焙等六道工序()。

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第5题
工夫红茶是我国福建省特产,初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、熏蜡等六道工序

工夫红茶是我国福建省特产,初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、熏蜡等六道工序()。

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第6题
我国传统名茶中,绿茶是______的茶叶,红茶用______法制成,而乌龙茶属______茶。
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第7题
下列属于直线职能制组织结构的特点的有()。

A.职能部门之间的协作和配合性较差

B.加重了上层领导的工作负担

C.保证了企业管理体系的集中统一,又可以充分发挥各专业管理机构的作用

D.可以设立各种综合委员会,或建立各种会议制度,以协调各方面的工作

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第8题
茶韵中音韵是指什么?

A.茶叶的声音

B.泡茶的声音

C.铁观音的观音韵

D.乌龙茶的韵味

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第9题
陈韵是指经过陈化处理的哪种茶所产生出来的独特韵味?

A.铁观音

B.毛尖

C.普洱茶

D.乌龙茶

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第10题
下列哪个茶区符合:茶树资源极为丰富,乔木、小乔木和灌木型茶树都有,主要为乔木和小乔木,宜加工红茶、普洱茶、大叶青和乌龙茶特点的是()。

A.江北茶区

B.江南茶区

C.华南茶区

D.西南茶区

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第11题
我国茶类繁多,品质风格各异,对芽叶嫩度要求差异较大。下列茶叶采摘方法是细嫩采的是()。

A.红茶

B. 西湖龙井

C.绿茶

D. 乌龙茶

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