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[主观题]

含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是_______，在碱性条件下，有弱的氧化剂存在时被氧化成

_______，有强的氧化剂存在时被氧化成_______。

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更多“含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是_______，在碱…”相关的问题

第1题

Maillard反应是常温或受热时，肽链上游离的()与还原糖的()发生缩合反应形成的氨基糖复合物

A.羧基，羧基

B.氨基，醛基

C.氨基，甲基

D.羧基，甲基

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第2题

结合型D-果糖的C-2酮基与其_________号碳原子所连的羟基发生分子内缩醛反应，形成环式半缩醛结构

的五元环，以杂环骨架名称命名称为_________糖。

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第3题

赤霉素呈酸性，是因为各类赤霉素都含有（)。

A.酮基

B.羧基

C.醛基

D.苯基

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第4题

HlO4可用于确定糖的结构，是由于（)。A．HlO4可以氧化羟基B．HlO4可以氧化醛基C．HlO4可定量地与邻

HlO4可用于确定糖的结构，是由于()。

A．HlO4可以氧化羟基

B．HlO4可以氧化醛基

C．HlO4可定量地与邻二醇反应

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第5题

将酮糖的二碳单位转移到醛糖的C1上的酶是______；将酮糖的三碳单位转移到醛糖的C1上的酶是______。

将酮糖的二碳单位转移到醛糖的C₁上的酶是______；将酮糖的三碳单位转移到醛糖的C₁上的酶是______。

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第6题

实验中常用______来区别醛糖和酮糖。

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第7题

葡萄糖异构酶在食品工业上有较重要应用。又名木糖异构酶，可将葡萄糖、木糖、核糖等醛糖转化为相

应的酮糖。()

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第8题

萜类化合物在提取分离及贮存时,若与光、热、酸及碱长时间接触,常会产生结构变化,是因为其结构具有（)。

A.醇羟基

B.醛基

C.酮基

D.芳香性

E.脂烷烃结构

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第9题

下列糖按结构应属于

A.甲基六碳糖

B.五碳醛糖

C.五碳酮糖

D.2-去氧糖

E.6-去氧糖

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第10题

酒精发酵过程中酵母菌把糖转化为酒精，与有机酸反应生成() ，形成香气。

A.醇

B.醛

C. 酯

D. 酮

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第11题

下列类型基团极性最大的是（）

A.醛基

B.酮基

C.酯基

D.甲氧基

E.醇羟基

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