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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

新鲜果、蔬原料应贮存于遮阳、通风良好的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止污染食品和其他原料。（)

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第1题

企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（)记录

A.贮存、保管、领用出库

B.领用、抽检

C.贮存、保管、抽检

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第2题

某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害，否则不得购入。（)

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第3题

存放维生素、微生物添加剂和酶制剂等热敏物质的贮存间应密闭性能良好，并配备空调。（)

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第4题

许多果蔬原料采用（)进行分级。

A.重量原理

B.筛分原理

C.密度差

D.A和B

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第5题

研磨抛光时，应采用______、_______等措施，同时保证有良好的通风环境，工作人员戴_________和______

____。

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第6题

变配电室、电容器室、蓄电池室等房屋建筑应达到“四防一通”即（)。

A.防火、防雨、防雪、防汛及通风良好

B.防火、防雨、防震、防汛及通风良好

C.防火、防震、防雪、防汛及通风良好

D.防火、防雨雪、防汛、防小动物及通风良好

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第7题

装运危险货物的船舶应具有______条件。

A.应为以液体燃料为动力的钢质船舶，且装置避雷针

B.电器设备及电缆处于良好状态

C.通风装置和全船消防设备处于良好状态

D.以上都是

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第8题

贮存化学危险品的建筑物或场所应安装避雷设施。（)

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第9题

对纤维绳的检查保养________不对。

A.注意缆绳受力，不要超过其破断强度的1/3

B.注意磨损，白棕绳可用喷水来减少绳的摩擦

C.防止与酸、碱等化学品接触

D.盘放方向为顺时针，库存时应保持干燥和通风良好，气温不太高

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第10题

皮肤发黄多出现于手掌、足底部位，常见于：（)

A. 肝脏病

B. 溶血性疾病

C. 胆石症

D. 服用阿的平

E. 过多食用富含胡萝卜素的果蔬

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第11题

厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积，还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积（)

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