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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

冷藏的基本要求是()

A.低温控制

B.空气流动

C.湿度控制

D.气调

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第1题

致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。()

致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。（)

A.错误

B.正确

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第2题

在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（)。

A.贮藏温度

B.空气相对湿度

C.空气流速

D.空气流向

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第3题

通常把低温物体相对于周围空气温度所具有的吸收热量能力的大小叫（)A.冷量B.制冷C.制冷量

通常把低温物体相对于周围空气温度所具有的吸收热量能力的大小叫()

A.冷量

B.制冷

C.制冷量

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第4题

食品的低温保藏包括两个方面，既冷却冷藏和冻结保藏。（)

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第5题

在食品的冷藏过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热，保持食品的低温水平。（)

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第6题

保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。（)

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第7题

酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明酶完全失活，即低温对酶并不起完全的抑制作用，在长期冷藏中，酶的作用仍可使食品变质。（)

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第8题

关于斯皮克曼的地缘政治学说说法正确的是？A.谁统治欧亚大陆，谁就能控制世界的命运B.斯皮克曼认

关于斯皮克曼的地缘政治学说说法正确的是？

A.谁统治欧亚大陆，谁就能控制世界的命运

B.斯皮克曼认为，从地理条件来看，陆心地区的自然条件南部偏旱、缺水，北部低温、严寒，正是这些极端不利的条件，使该地人口密度低，经济发展相对落后

C.谁控制陆缘地带，岁就能统治欧亚大陆

D.这一学说反应了第二次世界大战及战后的世界形势

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第9题

关于食物冷藏，下列说法中不正确的是_________。

A、臭氧不适于油脂类食品

B、低温冷藏不能杀灭细菌

C、湿度过高对0℃以上食品保存不利

D、对冷库湿度的要求与空调相似

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第10题

以下与“因地养生”没有关系的是（)。

A.选空气清新之处

B.注意饮食调节

C.控制或减少环境污染

D.积极防治地方病

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第11题

生物洁净室对空气中污染物控制的对象是尘粒和微生物。()

生物洁净室对空气中污染物控制的对象是尘粒和微生物。（)

A.正确

B.错误

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