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[判断题]

鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。（)

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第1题

鸡尾酒是烈性酒、葡萄酒为基酒再配以其他辅料调制而成的一种饮品。

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第2题

下列属于鸡尾酒调制中常用的装饰物的是（)？

A.樱桃

B.柠檬

C.青柠

D.其他装饰物

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第3题

鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料，酒会必须都用鸡尾酒。（)

鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料，酒会必须都用鸡尾酒。()

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第4题

蒸制首乌所用的辅料为A、酒B、醋C、蜜D、黑豆汁E、甘草汁

蒸制首乌所用的辅料为

A、酒

B、醋

C、蜜

D、黑豆汁

E、甘草汁

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第5题

按照制作方法，酒分为（)。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.鸡尾酒

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第6题

炙法常用的液体辅料有

A.姜汁

B.盐水

C.酒

D.蜜

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第7题

利口酒是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒，配制各种调香物品，并经过长期处理的酒精饮料。（)

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第8题

炙法常用的液体辅料是（)。

A.醋

B.酒

C.蜜

D.蛤粉

E.姜汁

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第9题

炮制肉苁蓉常用的辅料是：A、酒B、醋C、盐水D、蜜E、甘草汁

炮制肉苁蓉常用的辅料是：

A、酒

B、醋

C、盐水

D、蜜

E、甘草汁

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第10题

名优酒生产所用的填充辅料是（)。但因为含有（)和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。

名优酒生产所用的填充辅料是()。但因为含有()和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。

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第11题

可降低芫花毒性的辅料是A、酒B、醋C、盐水D、姜汁E、蜜

可降低芫花毒性的辅料是

A、酒

B、醋

C、盐水

D、姜汁

E、蜜

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