题目内容
（请给出正确答案）
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放,豆腐块之间应保持适当的距离
B.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
C.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
答案
豆腐块装瓶时为了避免影响口味逐层加盐量应大致相等
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A.逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B.制作腐乳时,容器要进行灭菌,装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C.毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的硬皮,不能食用
D.不同颜色的腐乳制作过程有很大不同
A.为了利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免腐乳口味受影响,每层的加盐量大致相等
C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味
A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败
C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败
D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物
B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸
C.制作果酒、果醋、泡菜过程中所需适宜温度最高的是果醋的制作
D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有毛霉是真核生物
A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时，需将葡萄汁高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体
B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作
C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物
D.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
A.制作洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片时，载玻片中央滴的是清水
B.制作临时装片盖盖玻片时，让盖玻片的一边先接触液滴，再缓缓放下
C.观察草履虫的实验中，从草履虫培养液表层吸一滴培养液
D.绿叶在光下制造有机物的实验中，把叶片放在酒精中直接加热脱色
A. 扫描仪的工作过程主要基于光电转换原理， 分辨率是其重要性能指标之一
B. 制作3—5英寸的照片(图片) ， 数码相机的CCD像素必须在600万以上
C. 集成显卡(指集成在主板上的显卡) 的显示控制器主要集成在芯片组中
D. 存折和票据的打印， 目前主要是采用针式打印机
A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
A.①②③④
B.②③④⑤
C.③④⑤⑥
D.①④⑤⑥
A.通过原生质体融合实现植物体细胞杂交，从而充分利用遗传资源
B.在原代培养过程中，动物细胞均在培养液中悬浮生长和增殖
C.通过动物细胞核移植技术培养新胚胎的过程与细胞内基因的选择性表达相关
D.囊胚的内细胞团具有发育的全能性，聚集在胚胎的一端
