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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

宴会结束后,服务员收检餐具的顺序是（)。

A、先餐巾、毛巾,再各种酒水杯,后碗、筷、刀、叉

B、按主宾席位往下顺序收检

C、先碗、筷、刀、叉,再毛巾、餐巾,后酒水杯

D、先各种酒水杯,再餐巾、毛巾,后碗、筷、刀、叉

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第1题

宴会期间两个服务员可以在宾客的左右同时服务。（)

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第2题

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、（)、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

A.头盘

B.牛排

C.海鲜

D.沙拉

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第3题

负责餐具清洗和保管的是()。

A.服务员

B.传菜员

C.厨师

D.洗碗工

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第4题

西餐宴会摆台的步骤为餐盘、()。

A.餐具

B.酒水杯

C.调料

D.艺术摆放

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第5题

以下哪些属于宴会席间的禁忌：()。

A.用餐时响声大作

B.以餐具指点他人

C.站起身来取菜

D.对他人不断劝酒

E.替人布菜

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第6题

餐厅服务员撤换餐具、杯具、烟灰缸等要使用______，服务过程中______不可接触到食物。

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第7题

客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若素，然后()。

A.让客人自己去拿所需的餐具

B.将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

C.先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人

D.先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾干净

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第8题

某市某酒楼在接受某区卫生防疫站检查时，被发现灶房使用的餐具没有消毒，冰箱内食品生熟不分，受到停业整顿1天、罚款200元的处罚。酒楼经理后来才得知此事，就向人民法院提起诉讼，要求核实案情，依法撤销处罚决定。人民法院调查后得知，该区卫生防疫站在检查、处罚时没有现场记录，没有在场证人签字，处罚的唯一证据是值班员在处罚通知书上的签字。法院向当时在场的服务员、师傅调查时，他们都否认防疫站认定的事实。法院因此撤销了防疫站的处罚决定。下列有关此案的说法正确的是哪些选项？( )

A.酒楼的服务员、师傅可以作为证人

B.处罚时的现场记录、证人签字不是法定处罚程序，不能作为撤销处罚的原因

C.防疫站不是国家行政机关，原告应以防疫站所属的卫生局为被告起诉

D.人民法院撤销防疫站处罚决定的法定理由应是处罚违反法定程序

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第9题

客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若素，然后（)。

A.让客人自己去拿所需的餐具

B.先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人

C.先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾干净

D.将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

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第10题

某酒店在接受某县卫生防疫站检查时，被发现灶房使用的餐具没有消毒，冰箱内食品生熟不分，受到停业整顿1天、罚款200元的处罚。酒楼经理后来才得知此事，就向该县人民法院提起诉讼，要求核实案情，依法撤销处罚决定。人民法院调查后得知，该县卫生防疫站在检查、处罚时没有现场记录、没有在场证人签字，处罚的唯一证据是值班员在处罚通知书上的签字。法院向当时在场的服务员、师傅调查时，他们都否认防疫站认定的事实。法院因此撤销了防疫站的处罚决定。下列选项中有关此案的说法正确的是哪些？( )

A.酒店的服务员、师傅可以作为证人

B.处罚时的现场记录、证人签字不是法定处罚程序，不能作为撤销处罚的原因

C.县防疫站不是行政机关，原告应以防疫站所属的卫生局为被告起诉

D.人民法院撤销防疫站处罚决定的法定理由应是处罚违反法定程序

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第11题

某公司拟出口一批不锈钢餐具，该批货物经产地检验检疫机构检验合格后将有关信息通过电子转单传输到口岸检验检疫机构。货到口岸后，该公司临时增加了出口数量，并更改了标记号码，以下表述正确的是( )。

A.标记号码发生改变，不能换证放行

B.报检人应在产地检验检疫机构办理更改后，才能换证放行

C.电子转单数据不能作任何更改

D.应在口岸检验检疫机构重新报检

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