题目内容
（请给出正确答案）
A、五碳糖的褐变速度比六碳糖快
B、在美拉德反应中赖氨酸的损失较大
C、铁、铜及钙均可促进美拉德反应
D、美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
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A.五碳糖的褐变速度比六碳糖快
B.在美拉德反应中赖氨酸的损失较大
C.铁、铜及钙均可促进美拉德反应
D.美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
A.美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是______。
(A)防止美拉德反应(B)杀菌消毒 (C)增强蛋制品质地(D)氧化脂肪
下列有关挫折—侵犯理论(Frustration—aggression Hypothesis)的说法，正确的有( )
A．这种理论是把人类侵犯行为系统地定义为对环境条件的反应的第一次尝试
B．修正前的挫折—侵犯理论认为，挫折与侵犯之间是一种简单的、一一对应的因果关系
C．挫折—侵犯理论的产生和发展受精神分析和学习理论的双重影响
D．多拉德将挫折与侵犯之间的关系概括为一对一的关系；伯克威茨(L.Berkwitz)将挫折与侵犯之间的关系概括为一对多的关系；米勒将挫折与侵犯之间的关系概括为多对一的关系
E．对挫折—侵犯理论的修正都没有最终解决该理论的基本缺陷，即忽视了侵犯的产生可能由与挫折无关的因素所引起
A.从受精到有机体出生之间存在发育，出生后发育停止
B.控制发育的全部信息都存在于受精卵内，但有时环境因素影响发育
C.发育是生物有机体的自我构建和自我组织，不受外界因素的影响
D.发育是个别基因表达变化的结果
E.个体发育中，基因按一定时间、空间和次序表达，基因表达的数量没有变化
A.多拉德——“一对一关系”；米勒——“一对多关系”；伯克威茨——“多对一关系”
B.伯克威茨——“一对一关系”；多拉德——“一对多关系”；米勒——“多对一关系”
C.米勒——“一对一关系”；伯克威茨——“一对多关系”；多拉德——“多对一关系”
D.伯克威茨——“一对一关系”；米勒——“一对多关系”；多拉德——“多对一关系”
