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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食物中，蛋白质含量较高的是（）

A.花生

B.米饭

C.菠菜

D.鱼

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第1题

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（)

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第2题

蛋白质含量较高的食物种类有______、______、______、______。一般成人蛋白质需要量男性为______g/d，女性为____

__g/d。

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第3题

下列哪些属于分子生物标志

A.突变的DNA

B.功能变异的蛋白质

C.基因异常表达

D.头发中某微量元素含量较高

E.尿液中钙离子浓度升高

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第4题

下列哪项不是地方性甲状腺肿的流行因素

A.水碘含量偏低

B.海产品金属量偏低

C.长期广泛使用农药和化肥

D.食物中缺乏蛋白质

E.经济落后,生活贫困

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第5题

大豆中蛋白质的含量为15%~20%，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。()

大豆中蛋白质的含量为15%~20%，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。（)

A.正确

B.错误

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第6题

下列哪类食物不是蛋白质含量最多的食物（)

A蛋

B肉

C水果

D豆

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第7题

()是食物中含量极微而人体维持生命所必需的有机物，既不供应热量，也不构成身体组织。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

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第8题

过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（)。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.钠

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第9题

蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

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第10题

下表中是每100克食物中各种成分含量，根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量食物名称蛋白质脂肪碳

下表中是每100克食物中各种成分含量，根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量

食物名称	蛋白质	脂肪	碳水化合物
牛肉	20.1	10.2	0.1
猪肉	9.5	59.8	0.9
鱼虾类	17.6	0.8	0.2
鸡肉	14.8	11.5	1.3
豆制品	44.8	21.8	12.7
蔬菜	2.6	0.4	2.0
米饭	6.7	0.7	77.9
薯类	1.8	0.2	29.5
面粉	10.5	1.6	73

一个12岁左右的孩子，一顿午餐大约需要蛋白质30克，脂肪23克，碳水化合物120克，请根据上表分析：男孩明明的午餐食谱及数量如下：酱牛肉250克、炖鲤鱼200克、煎鸡蛋100克、米饭200克，计算出各种成分含量，并提出合理化建议。

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第11题

列哪些属于分子生物学标志

A.突变的DNA

B.功能变异的蛋白质

C.基因异常表达

D.头发中某微量元素含量较高

E.尿液中钙离子浓度升高

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