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[主观题]

山梨酸、苯甲酸在PH<4时的抑菌能力较强，而在PH>7时的抑菌能力较差，为什么？

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第1题

下列哪种防腐剂对大肠杆菌的抑菌活性最强下列哪种防腐剂对大肠杆菌的抑菌活性最强（）

A.山梨酸

B.羟苯酯类

C.苯甲酸

D.醋酸洗必泰

E.苯扎氯铵

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第2题

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（)。

A 苯甲酸：难溶于水，pH为2.5-4.0时抑菌最小浓度0.05-0.1%

B 苯甲酸钠：易溶于水，pH值为3.5时0.05%的浓度可完全阻止酵母生长

C 山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌、嗜气菌有效，对厌氧菌无效

D 丙酸钙娥：白色结晶，易溶于水，对酵母、霉菌均有作用，宜适用西点生产中

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第3题

安香息酸又叫苯甲酸，其抑菌作用机理是抑制细胞的呼吸系统，在酸性较强pH（）时表现很好的抑菌活性。

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第4题

下列关于防腐剂的特征描述错误的一项是（）。

A.苯甲酸在PH=3时抗菌能力最强

B.苯甲酸和山梨酸都属于酸性防腐剂

C.1g苯甲酸相当于苯甲酸钠0.85g目前认为山梨酸对人体无害

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第5题

山梨酸的抑菌条件是什么？

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第6题

作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于_______。（A)使用成

作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于_______。

(A)使用成本低

(B)毒副作用小

(C)抑菌效果好

(D)可复配使用

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第7题

在注射液中可作为止痛剂和抑菌剂的是：（)

A.苯甲酸

B.苯甲醇

C.盐酸普鲁卡因

D.苯甲酸钠

E.山梨酸

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第8题

苯甲酸在碱性溶液中溶解度大，其抑菌效果较好。（)

苯甲酸在碱性溶液中溶解度大，其抑菌效果较好。( )

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第9题

山梨酸和苯甲酸都属于可作为防腐剂使用的直链不饱和脂肪。（)

山梨酸和苯甲酸都属于可作为防腐剂使用的直链不饱和脂肪。()

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第10题

下面既是漂白剂又是防腐剂的是（）。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

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第11题

下列物质属于甜味剂的有()

A.苯甲酸;

B.麦芽糖醇;

C.谷氨酸钠;

D.山梨酸

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