题目内容
（请给出正确答案）
乳中最主要的一类蛋白质是______。
(A)乳清蛋白 (B)脂肪球膜蛋白
(C)酪蛋白 (D)伴白蛋白
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A.初乳中含有较多蛋白质，主要是白蛋白
B.初乳及成熟乳中，均含有大量免疫球蛋白
C.初乳中脂肪及糖类含量较高
D.初乳持续约3天，逐渐变为成熟乳汁
E.药物不经乳汁排出
过渡乳中()的含量逐渐增多。
A．蛋白质和脂肪
B．乳铁蛋白和脂肪
C．免疫球蛋白和蛋白质
D．乳糖和脂肪
E．乳糖和乳铁蛋白
A、母乳蛋白质总量较少，但含乳清蛋白多，且以乳白蛋白为主
B、母乳蛋白质的氨基酸比值合适，含游离氨基酸较多
C、母乳中尚含有具抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶
D、母乳中脂肪以饱和必需脂肪酸为多，有利于吸收
E、母乳中乳糖含量多于牛奶，且以乙型乳糖为主
A.≥2.9g/100g
B.<2.9g/100g
C.3.0g/100g
D.≥3.0g/100g
A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态
B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解
C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少
D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力
酶是活细胞合成的，具有催化功能的一类()。
A．脂肪酸
B．葡萄糖
C．蛋白质
D．多糖
E．乳糖
