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[主观题]

肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:容积增大。产生干耗和(),且还出现冰的重结晶现象。

肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:容积增大。产生干耗和(),且还出现冰的重结晶现象。

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第1题
肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:容积增大。产生()和冻结烧,且还出现冰的重结晶现象。

肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:容积增大。产生()和冻结烧,且还出现冰的重结晶现象。

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第2题
肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:()。产生干耗和冻结烧,且还出现冰的重结晶现象。

肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有:()。产生干耗和冻结烧,且还出现冰的重结晶现象。

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第3题
虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。()
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第4题
食品冷藏温度一般是-2℃~15℃,冻藏温度一般是-18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()
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第5题
食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的成长和重结晶、干耗、冻结烧、化学变化和汁液流失。()
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第6题
下列属于货物储存期间的物理变化的有( )。

A.锈蚀

B.老化

C.脆裂

D.挥发

E.溶化

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第7题
简述肉在冻结过程中发生的质量变化
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第8题
干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的,都属于物理变化。()
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第9题
肉类冻结的方法常见的有:空气冻结法,()和浸渍式(液体)冻结法。

肉类冻结的方法常见的有:空气冻结法,()和浸渍式(液体)冻结法。

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第10题
货物储存期间的质量变化主要是指物理变化、化学变化、机械损伤、生理生化和生物学变化。()

货物储存期间的质量变化主要是指物理变化、化学变化、机械损伤、生理生化和生物学变化。( )

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第11题
“分肉解利,皮肤调柔,腠理致密”(《灵枢.本藏》)的生理基础是A.元气充B.卫气和C.宗气足D.营气盛

“分肉解利,皮肤调柔,腠理致密”(《灵枢.本藏》)的生理基础是

A.元气充

B.卫气和

C.宗气足

D.营气盛

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