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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

俱乐部餐饮菜单策划团队除了餐饮总监和餐厅经理以外，通常还应该包括（)。

A全体会员

B行政总厨

C俱乐部事务委员会

D俱乐部总经理

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第1题

俱乐部餐饮经营由许多管制点(结点)所组成; 菜单策划与规划是第一个管制点。()

俱乐部餐饮经营由许多管制点（结点)所组成; 菜单策划与规划是第一个管制点。（)

A.错误

B.正确

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第2题

俱乐部餐厅的生产与传递的速度和节奏一定要符合会员餐饮消费的速度和节奏，其主要原因是（)。

A顾客需求波动性

B生产与消费同步性

C生产能力易逝性

D不易储存性

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第3题

以下不属于俱乐部支持服务的是（)。

A餐饮

B高尔夫学校

C养生讲座

D免费通勤车

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第4题

和乡村俱乐部相比，城市俱乐部的平均入会费比较低，所提供的产品主要包括（)。

A高尔夫

B餐饮产品

C会议服务

D图书及阅览室

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第5题

以下属于俱乐部休闲餐饮设施的是（)。

A.酒吧

B.宴会厅

C.咖啡厅

D.自动贩卖机

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第6题

（)是餐饮业务经营的核心

A餐厅服务

B厨房生产

C餐厅位置

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第7题

验收工作应该由（)指导，独立于餐饮部门以外。

A厨师长

B餐饮总监

C总会计师

D采购部经理

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第8题

俱乐部餐饮成本控制的主要方面包括（)。

A.食品成本控制

B.人工成本控制

C.管理流程控制

D.经营费用控制

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第9题

餐饮产品的菜单价格确定不受（)的影响

A分析市场竞争状况

B试验产品价格的市场反应

C灵活运用餐饮产品的价格策略

D经营方式的正确性

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第10题

餐厅举办假日主题推销属于（)。

A.餐厅推销

B.现场演示促销

C.特殊活动推销

D.餐饮特色促销

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第11题

以下哪一项不属于餐饮经营活动中的控制点（)

A.员工招聘

B.服务

C.准备

D.菜单设计

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