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第1题
关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的（）。
A.美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
第6题
由于不能生成带正电荷的卤素离子，所以在质谱分析中是无法确定分子结构中是否有卤元素存在的。 （)
由于不能生成带正电荷的卤素离子，所以在质谱分析中是无法确定分子结构中是否有卤元素存在的。 ( )
第11题
有机卤素药物中的卤原子为芳环的取代基时，为使其转变为无机卤素离子，应该采用的方法是:（)
A.氧瓶燃烧法
B.将药物溶于碱溶液，加强还原剂，加热回流，使其裂解
C.将药物溶于碱溶液，加强氧化剂，加热回流，使其裂解
D.将药物溶于溶剂，加碱后，回流使其溶解
E.凯氏定氮法
