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[多选题]

为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()

A.含量

B.净重

C.顶隙

D.装罐时间

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第1题
企业应按生产工艺的先后次序和产品特点,将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序共同设置,防止前后工序相互交又污染。各工序应避免积压原料和半成品,防止食品变质。()
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第2题
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;()均应杜绝交叉污染。

A.原料与成品

B.生原料与熟食品

C.原料与辅料

D.原料与半成品和成品;

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第3题
食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。()
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第4题
食品生产企业应当就()制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购

B.成品出厂检验

C.半成品检验

D.原料验收

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第5题
食品原料、成品的运输应注意防止污染,不得与有毒、有害物品同时装运。()
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第6题
下列哪项属于申请食品生产许可的条件()。
A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

C.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。

D.以上都属于

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第7题
申请食品经营许可,下列条件不正确的是()。
A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.法律、法规规定的其他条件

D.不具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

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第8题
实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

A.食用胶

B.滑石粉

C.增稠剂

D.卡拉胶

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第9题
企业生产现场,应避免人流、物流交叉污染,避免原料、()、成品交叉污染,保证设备、设施正常运行

A.辅料

B.半成品

C.包装材料

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第10题
在糖水橘子罐头工艺流程中装罐是若橘片原含酸量在_____以上,则不加柠檬酸,含酸量在_____左右则
需加入柠檬酸____,含酸量在___时则加___柠檬酸。

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第11题
影响工序质量的主要因素为()。

A.操作者;机器;材料;工艺方法;环境

B.组织机构;管理手段;人员素质;产品结构;生产环境

C.设备;人员;材料;机构;工艺

D.生产条件;工艺方法;管理手段;产品结构;原料质量

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