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第2题
在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（)。A．自由水分；
在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是()。
A．自由水分；
B．结合水
C．非结合水；
D．平衡水分
第5题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)
第6题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)
第10题
三万压缩机组润滑油压力PIA01156A，PIA01156B，PIA01156C过低，当具备下列()时，即能够联锁停车
A.只要其中有一个点的压力低于0.07MPa
B.只要其中有两个点同时低于0.07MPa
C.当这三个点都同时低于0.07MPa
D.当这三个点都同时低于1.0Mpa
