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第6题
果蔬罐头杀菌方式 （1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品 （2)加
果蔬罐头杀菌方式
(1)常压杀菌杀菌温度小于或等于____________，适合酸性和高酸性食品
(2)加压杀菌杀菌温度大于100℃, 适合低酸性食品.
第7题
关于果蔬贮藏中的冷链流通，下列叙述正确的是（)。
A.在果蔬从生产地到销售地的中间各环节的流通过程中，始终使果蔬处于恒温条件下，进而形成果蔬的冷链流通
B.冷链流通是在果蔬的运输过程中维护过程中维护果蔬品质和延长运输寿命的重要措施
C.快装、快运是冷链流通的基本原则
D.在果蔬流通过程中，已采用冷链技术措施来维护果蔬的品质，毋需考虑运输过程中的环境条件
第11题
作为自然调节气体贮藏，说法正确的是（)。A、是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境
作为自然调节气体贮藏，说法正确的是()。
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A、是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法
B、是我国应用最为广泛的贮藏方法
C、贮藏的设施有防潮隔热的库房和机械冷冻设备、气体发生器与CO2吸附器
D、贮藏的常用方法垛封法、集装袋封闭法和袋封法
