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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

菜肴的生产制作是一个将原料加工为成品的过程，也是一种生产工艺。()

菜肴的生产制作是一个将原料加工为成品的过程，也是一种生产工艺。（)

A.错误

B.正确

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第1题

以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项

A食品原料加工管理方法

B汤类菜肴烹调制作管理方法

C冷菜食品烹调制作管理方法

D热菜食品烹调制作管理方法

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第2题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。（)

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第3题

实施食品生产许可证管理的肉类制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的加工产品。此题为判断题(对，错)。

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第4题

企业的基本活动有()。

A.原料供应

B.生产加工

C.成品储运

D.市场营销

E.人力资源

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第5题

从事食品生产经营活动，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）

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第6题

工业生产中的一些环节，如（）和冷却过程、成品整理过程等使用的生产设备或生产场所都可能成为工业污染源。

A.原料生产

B.加工过程

C.燃烧过程

D.加热

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第7题

先签订成品出口合同，再根据成品的订货要求从国外进口原料，然后组织加工生产交货的进料加工方式的好处在于( )。

A.便于经营企业选择适当的时机以较低的价格进口原料，一旦找到成品的买家签订好合同，就可以尽快生产，及时交货

B.同时保证原材料和成品的销路

C.充分保障成品的销路

D.有利于以较高的价格出售商品

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第8题

企业应按生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序共同设置，防止前后工序相互交又污染。各工序应避免积压原料和半成品，防止食品变质。（)

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第9题

下列项目中，需要缴纳消费税的是（）

A.用外购已税烟丝继续加工成卷烟

B.外购已税石脑油为原料生产的应税成品油

C.某汽车厂将自产的小汽车赠送给客户使用

D.委托加工收回的烟丝继续加工成卷烟

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第10题

华科公司生产的半成品可以单独直接出售，也可以进一步加工为成品后出售。华科公司年产该半成品8

,000件，其单位变动成本为48元，单位固定制造费用为60元。每件该半成品加工为成品的过程中需要追加的成本为：直接材料15元，直接人工8元，变动制造费用12元，需要增加的专属固定成本为200,000元。半成品销售单价为120元，加工为成品后的销售单价为175元。另外，将半成品加工为成品出售不会增加企业的销售与管理费用。

要求：华科公司是否应该将半成品加工为成品后再出售？列出计算过程。

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第11题

完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。（)

完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。()

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