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含2％的蛋白质水溶液(质量百分数)，由电泳实验发现其中有两种蛋白质，一种摩尔质量是100kg／mol，另一种摩尔质量是60kg／mol，两者摩尔浓度相等。假设把蛋白质分子作刚球处理，已知其密度ρ=1．3k／dm3，水的密度ρ0=1kg／dm3，黏度1×10-3Pa.s，温度298．2K。计算： (1)数均摩尔质量和质均摩尔质量； (2)摩尔质量较高的分子与摩尔质量较低的分子的扩散系数之比。
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每小时处理200kg含丙酮50%(质量分数)的水溶液，以氯苯为萃取剂进行多级连续逆流萃取。溶剂比(S/F)为1:1。要求最终萃余相中丙酮的质量分数不大于2%。试求：
用标准式蒸发器将含NaOH质量分数16％的水溶液浓缩至45％。加热蒸汽的压力p=250kPa(对应温度T=127．2℃)，冷凝器的绝压为15kPa(对应蒸汽温度为54℃)。试计算如下三种操作方案的有效温度差： (1)单效蒸发； (2)双效并流加料，各效蒸发量相等； (3)三效并流加料，各效蒸发量相等。 原料液的处理量为1000kg／h。忽略液柱静压效应。不同压力下的沸点升高可取常压下数值。
A、0.730
B、1.459
C、0.700
D、0.859
A.破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀
B.变性不改变蛋白质的一级结构
C.盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
D.有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链
E.蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀
下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质
A、溶于水形成胶体溶液
B、在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
C、分子量较大，无等电点
D、酸水解后可得到氨基酸
E、能被三氯乙酸沉淀
A.凝胶果冻的规格不符合标准要求
B.可吸果冻的规格不符合标准要求
C.含乳果冻规格不符合标准要求
牛血清蛋白质含Trp 0．58％(重量比)，已知Trp的相对分子质量为204，求该蛋白质最低相对分子质量。
A．分子筛
B．半透膜渗透
C．离子交换色谱
D．硫酸铵分级沉淀
