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第2题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（)。
A 苯甲酸：难溶于水，pH为2.5-4.0时抑菌最小浓度0.05-0.1%
B 苯甲酸钠：易溶于水，pH值为3.5时0.05%的浓度可完全阻止酵母生长
C 山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌、嗜气菌有效，对厌氧菌无效
D 丙酸钙娥：白色结晶，易溶于水，对酵母、霉菌均有作用，宜适用西点生产中
第3题
以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（)。A．是母乳中惟一的糖类B．含量低于牛奶C．可促进钙在
以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误()。
A．是母乳中惟一的糖类
B．含量低于牛奶
C．可促进钙在肠道中的吸收
D．可降低肠道的pH
E．抑制致病菌在肠道中的生长繁殖
第6题
下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：_______ （A)苯甲酸钠 （B)山梨酸钾 （C)尼泊金酯 （D)
下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：_______
(A)苯甲酸钠
(B)山梨酸钾
(C)尼泊金酯
(D)丙酸钙
第7题
摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（)。（A)骨质增生（B)骨关节炎（C)肾结石（D)奶碱综合症（E
摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致()。
(A)骨质增生
(B)骨关节炎
(C)肾结石
(D)奶碱综合症
(E)血浆pH值升高
第8题
用明胶与阿拉伯胶作囊材以复凝聚法制备微囊时，明胶与阿拉伯胶液混合后pH值应调到A、4～4.5B、5～5.5C
用明胶与阿拉伯胶作囊材以复凝聚法制备微囊时，明胶与阿拉伯胶液混合后pH值应调到
A、4～4.5
B、5～5.5
C、6～6.5
D、7～7.5
E、8～9
第9题
山梨酸,抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的巯基结合，使多种酶失活,山梨酸对霉菌、酵母和好气性细菌有明显抑制作用，但对于能形成芽孢的厌氧菌和嗜酸乳杆菌的抑制作用甚微。pH低于5－6时效果最佳。（)
第11题
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对_______作用较弱。其作用效果
与pH有很大关系，在pH_______以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为_______。
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