符记小吃店经营小吃多年，登记业主为符良。2018年符良去广州打工，将小吃店交给妹妹符菊经营，但未去登记部门变更营业执照。符菊雇了一个临时工王小二帮忙。一天顾客张军从早点中吃出老鼠尾巴，盛怒之下，欲通过法律维护自己的权益。请问升张军起诉的话，谁是本案的被告？（)