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[主观题]

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

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第1题
指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。()
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第2题
食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。

A.污染操作区

B.准清洁操作区

C.烹饪操作区

D.以上都不是

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第3题
输气管道通过的地区按建筑物的密集程度可分为四个区,其中密集程度最高的是一级地区。()

输气管道通过的地区按建筑物的密集程度可分为四个区,其中密集程度最高的是一级地区。()

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第4题
清洁食品接触面(产品区)的器具和清洁建筑结构(生产区域)的器具,必须()

A.可用不同颜色分类

B.单独存放

C.可混合存放

D.有所区别

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第5题
以下说法中错误的是()。

A.特装展位和公共区的清洁工作一般由展览中心负责。

B.撤展期间,有特装的参展商无须将其展位内的特殊材料一并撤出,展览中心会派人免费清洁。

C.场馆建筑物保护工作一般由展览中心物业管理公司全权负责。

D.在撤展规定时限内,展位内未撤除物品将作为无主物品处理。

E.展厅内允许进行焊接操作。

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第6题
准清洁操作区的清洁要求高于清洁操作区。()
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第7题
应在()内进行高危易腐熟制成品的冷却,并在盛放容器上标注加工制作时间等。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都不是

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第8题
不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。()
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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。()
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第10题
由于其食品安全的高风险性,清洁操作区是餐饮业食品安全管理的重点场所。此题为判断题(对,错)。
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第11题
膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。()

膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。()

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