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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

确定标准不是餐饮成本控制的组成部分。()

确定标准不是餐饮成本控制的组成部分。（)

A.错误

B.正确

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第1题

成本控制的第一步是（)。

A.确定控制标准

B.衡量实际工作成效

C.分析偏差

D.纠正偏差

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第2题

项目成本预算是一项制定项目成本控制标准的项目管理工作，它涉及根据项目的成本估算为项目各项具体工作分配和确定预算和成本定额，以及确定整个项目总预算的管理工作。()

项目成本预算是一项制定项目成本控制标准的项目管理工作，它涉及根据项目的成本估算为项目各项具体工作分配和确定预算和成本定额，以及确定整个项目总预算的管理工作。（)

A.正确

B.错误

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第3题

行业平均数可以作为餐饮标准成本的依据。()

行业平均数可以作为餐饮标准成本的依据。（)

A、错误

B、正确

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第4题

餐饮管理的目标是实现（)。

A.经济效益

B.成本控制

C.社会效益

D.环境效益

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第5题

烹饪环节的成本控制发生于（)。

A.餐饮生产前

B.餐饮生产过程中

C.餐饮生产后

D.餐饮准备阶段

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第6题

结合实际情况谈谈如何进行餐饮成本控制。

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第7题

房地产开发建设阶段的成本控制主要工作有()。

A.编制成本计划，确定成本控制目标

B. 审查施工组织设计和施工方案

C. 控制工程款的动态结算

D. 控制工程变更

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第8题

生产成本控制的方法有（）

A.标准成本控制

B.责任成本控制

C.目标成本控制

D.预算成本控制

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第9题

以下哪一项不是对比过程中需要考虑的问题（)

A.标准成本是否正确

B.总经理是否通过

C.实际成本是否正确

D.食品成本构成是否发生了变化

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第10题

在确定直接人工正常标准成本时，标准工时包括（)

A.直接加工操作必不可少的时间

B.必要的工间休息

C.调整设备时间不可避免的废品耗用工时

D.因意外故障发生的停工修理时间

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第11题

标准成本控制主要是指对()进行的控制。

A.产品预算阶段

B.产品入库阶段

C.产品销售阶段

D.产品生产阶段

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