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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

对清酒进行感官品评时，要求酒液清亮透明、无悬浮物和沉淀物，有较明显的酒花香，无异香，口感纯正、干净、爽口，苦味柔和无异味（）

答案

是

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更多“对清酒进行感官品评时，要求酒液清亮透明、无悬浮物和沉淀物，有…”相关的问题

第1题

在线感官品评使用范围是（）

A.适用于酿造车间原辅料

B.生产过程中冷凝水

C.残糖、冷麦汁、发酵液、清酒、气体及生产用水

D.过程清洗水的感官品评检测

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第2题

啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必须进行感官品评，不得出现异味。答（）

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第3题

99品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价，要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。答（）

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第4题

发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。

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第5题

感官品评仪器及设施（）。

A.100mL或150mL玻璃三角瓶（或烧杯）

B.不锈钢杯

C.电热板、电磁炉

D.50mL或100mL一次性透明感官品评杯、饮水机（或保温壶）、水杯

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第6题

酒经过陈酿后（)和（) 生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。

酒经过陈酿后 ()和() 生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。

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第7题

酒经过陈酿后有机酸和（)生成醋类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。

酒经过陈酿后有机酸和()生成醋类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。

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第8题

酒经过陈酿后________和______生成酯类变得芳香醉和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。（) A醇和脂 B

酒经过陈酿后________和______生成酯类变得芳香醉和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()

A醇和脂

B有机酸和醇

C有机酸和脂

D醇和乳酸

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第9题

酒的优劣可通过酒体的色泽与挂杯度评定，国缘酒酒色特点有（）

A.晶莹剔透

B.清亮透明

C.浑若无物

D.以上都是

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第10题

酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优美。()

A.醉和脂

B.有机酸和醇

C.有机酸和酯

D.醇和乳酸

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第11题

为保证品评人员的技能保持，工厂每年至少1次对调配人员、现场制程、原物料和理化检验员等在线感官重点岗位人员品评技能进行考核；对准确率不达标人员需开展感官品评培训工作，对于不达标的品评小组成员不得参加标样的品评（）

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