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[多选题]

一杯鲜橙乌龙茶如何制作涉及效期描述正确的选项有()

A.16OZ热饮杯,放入一片切好的橙子,莎莎勺搅拌橙粒舀取1平勺含糖水的橙子粒,用5OZ勺舀取1平勺果茶预制液,接开水至杯口下方1厘米处,长柄饮料勺搅拌均匀

B.每个橙子可切10~12片,切好的橙子储存:分切日+1天

C.打开的糖水橙粒罐头连汁倒入冷藏冰箱过冷藏菜库备用,开封日+2天

D.冲制果茶预制液时所用到的冰块,可以用秤称取所需重量的冰块,也可以用量杯量取同等体积的冰块

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ABCD

解析:16OZ热饮杯放入一片切好的橙子莎莎勺搅拌橙粒舀取1平勺含糖水的橙子粒用5OZ勺舀取1平勺果茶预制液接开水至杯口下方1厘米处长柄饮料勺搅拌均匀每个橙子可切10~12片切好的橙子储存分切日+1天打开的糖水橙粒罐头连汁倒入冷藏冰箱过冷藏菜库备用开封日+2天

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第1题
恋恋鲜橙乌龙茶制作奉客标准()

A.1片橙子片+1勺糖水橙粒+1平勺预制液+开水至杯口下1厘米处搅拌均匀(配塑料勺)

B.1片橙子片+2勺糖水橙粒+1平勺预制液+开水至杯口下1厘米处(配塑料小勺)

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第2题
俗称“开面采”或“三叶半采”的鲜叶用来制作()。

A.黄山毛峰

B.工夫红茶

C.砖茶

D.乌龙茶

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第3题
根据书亦产品标准规定,在制作橙漫刺梨山茶花中杯【冰】雪克时,需加入仙茶花乌龙茶()ml

A.140

B.150

C.160

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第4题
根据书亦产品标准规定,在制作橙漫刺梨山茶花大杯【冰】雪克时,需加入仙茶花乌龙茶()ml

A.160

B.180

C.200

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第5题
制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶⼀芽,大都为对⼝叶,()。

A.芽叶幼嫩

B.芽叶已⽼化

C.芽叶中熟

D.芽叶已成熟

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第6题
乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A.一芽一叶

B.新梢一芽二叶

C.驻芽二至三叶

D.小开面一芽三至五叶

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第7题
关于动鲜淡奶酱操作流程正确的选项是()

A.淡奶油可以直接放电磁炉加热

B.淡奶油加热时需要将橡胶刮刀搅拌,防止底部烧焦,加热至60度

C.吉利丁酱制作时水必须是热水

D.吉利丁酱效期为12小时不过夜

E.动鲜淡奶油可用裱花袋装250g/袋,方便保存减少异物落入风险

F.动鲜淡奶油效期为密封冷藏48小时

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第8题
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。

A.一叶一芽

B.四叶一芽

C.五叶一芽

D.二叶一芽

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第9题
一杯好的普洱茶需要具备的条件有?

A.好的加工制作

B.好的生长环境

C.好的包装贮藏

D.好的鲜叶原料

E.好的冲泡品饮

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第10题
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘驻芽加两叶,大都为(),芽叶已半成熟。

A.正常芽叶

B.对夹叶

C.互生叶

D.一芽一叶

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第11题
以下描述正确的是()

A.血橙浓浆需在菜库解冻12小时,解冻完成后K+15天,装瓶后K+7天(含在解冻效期)内)

B.血橙浓浆需用1L泵瓶和15ML泵头

C.血橙浓浆需用1L泵瓶和7ML泵头

D.胶原蛋白果冻搅拌均匀后需冷却2小时后方可分割使用

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