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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作蛋黄粥的正确的方法()。

A.大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄

B.大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C.大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可

D.大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

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第1题

母亲带6kg的6个月婴儿咨询，除给母乳外，应添加的辅食是A．菜汤、鱼肝油B．米糊、蛋黄C．粥及饼干D．软饭

母亲带6kg的6个月婴儿咨询，除给母乳外，应添加的辅食是

A．菜汤、鱼肝油

B．米糊、蛋黄

C．粥及饼干

D．软饭、肉糜

E．包子、馒头

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第2题

10～12月龄婴儿可添加（)。A.铁强化谷类 B.蛋黄 C.肉末碎菜粥 D.全蛋 E.肉丸

10～12月龄婴儿可添加()。

A.铁强化谷类

B.蛋黄

C.肉末碎菜粥

D.全蛋

E.肉丸

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第3题

4～6月龄婴儿可添加（)。A.铁强化谷类 B.蛋黄 C.肉末碎菜粥 D.全蛋 E.肉丸

4～6月龄婴儿可添加()。

A.铁强化谷类

B.蛋黄

C.肉末碎菜粥

D.全蛋

E.肉丸

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第4题

婴儿为了补充铁剂，最早需要添加的辅助食品是:

A.新鲜水果

B.蔬菜

C.粥

D.蛋黄

E.牛奶

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第5题

云南的特色美食饵块，制作原料是（）

A．大米

B．小米

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第6题

用于制作大曲酒的原料是（)。

A.大米

B.大麦

C.玉米

D.高粱

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第7题

制作蛋黄糊时，蛋黄与淀粉的用料比例是（）

A.1 ：0.5

B.1 ：0.8

C.1 ：1

D.1 ：1

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第8题

制作提拉米苏熬糖冲蛋黄的温度是多少（）

A.88度

B.108度

C.118度

D.128度

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第9题

关于牛肉粥单格制作量正确的是（）

A.最小制作量为0.5批，使用1/4格，最大制作量为2批，使用1/2格

B.最小制作量为1批，使用1/4格，最大制作量为2批，使用1/2格

C.最小制作量为1批，使用1/4格，最大制作量为4批，使用1/2格

D.最小制作量为0.5批，使用1/4格，最大制作量为1批，使用1/2格

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第10题

以下属于固体废物的有()。

A.COD在线监测废液

B.实验室一瓶酒精过期不再使用

C.洗瓶机废水

D.回收利用的酿造除尘器大米灰和麦芽灰

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第11题

72制作粥的技术要点是:选用新米,水量一次加足，掌握好投料顺序,先旺火后小火煮制（）

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