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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

山姆西坞咸蛋黄雪花酥的特点（）

A.咸香酥脆

B.Q弹不粘牙

C.细腻浓醇

D.软糯香甜

答案

Q弹不粘牙细腻浓醇软糯香甜

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第1题

咸蛋黄风味撒粉，开封常温储存，效期（）

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第2题

咸蛋黄嘟嘟使用的蛋黄荣解冻时间和分装后效期分别是（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

B.冷藏解冻24小时/冷藏3天

C.冷藏解冻12小时/冷藏3天

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第3题

黄焖鸡块特点是:色泽深黄，汁浓味厚，口感()。

A.外酥里嫩

B.酥烂咸香

C.滑嫩爽口

D.香辣味浓

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第4题

咸蛋黄云朵蛋挞6只外送时需要放置（），同时尽量防止在最（）层，防止挤压棉花糖粘连在盒盖上

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第5题

某蛋制品厂，于今年5月份收购一批鸭蛋白作为咸蛋的生产原料；原料验收时只发现咸壳表面很脏，涂有很多的鸭屎，抽样进行灯光照蛋检验，其蛋壳完整，蛋白透光性弱，蛋黄有呈边缘整齐的红黄色背景，移动性差；打蛋测得蛋黄指数为0.44；问此批鸭蛋能否收购？如何处理？

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第6题

根据味觉的地域性，我国有()的说法

A.南咸北辣、东酸西甜

B.南酸北咸、东甜西辣

C.南甜北咸、东辣西酸

D.南咸北甜、东酸西辣

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第7题

气腥臭，味咸或微咸的动物类药材是（)

A.西马鹿茸

B.土鳖虫

C.蜈蚣

D.蟾酥

E.羚羊角

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第8题

中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（)之说。

A.“南辣、北酸、东甜、西咸”

B.“南酸、北辣、东咸、西甜”

C.“南甜、北咸、东辣、西酸”

D.“南咸、北甜、东酸、西辣”

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第9题

在饮食习惯上，我国向来有南甜北咸，东辣西酸的传统。（)

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第10题

就饮食上看，我国历来就有南甜、北咸、东酸、西辣的饮食习惯。()

就饮食上看，我国历来就有南甜、北咸、东酸、西辣的饮食习惯。（)

T、对

F、错

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第11题

我国饮食文化中的南甜北咸、东酸西辣，属于文化种类中的()

A.民族亚文化

B.种族亚文化

C.宗教亚文化

D.地域亚文化

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