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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

剥后的鸡蛋每蒸盘摆放()个,摆放至蒸箱内重新蒸煮一段时间,打开蒸箱及时测量鸡蛋中心温度

A.80

B.90

C.100

D.120

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C、100

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第3题
关于货架摆放原物料,以下说法正确的是()。

A.原物料遵循先进先出原则,放在货架中上层易取区域

B.原料摆放划定好区域后,固定位置,标注名称,按剩余保质期由短至长的顺 序从前到后摆放

C.原料与原料之间分类并排摆放,不混放

D.未开箱小食整箱存放,开箱食品优先在原箱内存放

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第4题
五尺陈列柜预热摆放时,应先把延保盖架平放至陈列柜加热板上;后再放入面盘()
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第5题
自2017年8月1日起将在计划飞行时间2小时钟以上所有配备早餐的航线推广”粥品“,同时为了”粥品“服务的安全性,服务时将使用餐车”热食隔“,以下关于粥品配备以及摆放标准描述正确的选项有()
A.粥品烘烤标准低温10分钟,中温15分钟B.粥品的摆放标准,按烤箱摆放标准,每层5盒,禁止摞放,避免液体溢出C.粥品摆放在餐车上,采取横竖交叉的方式,每层摆放12层粥品,摆放五层,共可摆放60份粥品;剩余粥品需人工增补,增补时使用大托盘,每盘不超过3层,放于餐车热食隔内D.乘务员在递送时,应平行递送于旅客,确认旅客接稳后方可松手,并口头提醒旅客当心烫,为儿童旅客提供时应放于其家长一侧,如遇特殊旅客可主动为其打开铝箔盒盖;为无人陪儿童等特殊旅客提供粥品时,应将过烤后的粥品在服务间内晾至适宜温度,方可提供
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第6题
剥取树皮,置沸水中微煮,堆码发汗至内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软的药材是A、厚朴B、杜仲C、肉桂D、

剥取树皮,置沸水中微煮,堆码发汗至内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软的药材是

A、厚朴

B、杜仲

C、肉桂

D、黄柏

E、秦皮

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第7题
菜品自制鲜菌时蔬豆腐的做法:利用现制豆腐、鸡蛋、蔬菜丝合蒸,然后切块煎炸至金黄色,淋上现调鲜菌汁即可》()
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第8题
盘存订货接货的工作内容有哪些()

A.按照周盘,月盘表完成货品清点

B.依照10天总用量,减去现有盘存数据,来订货

C.到货后,立即清点,及时在日报表中记录,或拍下到货单放至大群

D.货物依照门店定位来摆放,不随意乱放

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第9题
比利时华夫。摆放时,每个托盘可平铺()个或斜靠堆叠()个,原味和巧克力味华夫可同盘摆放。转移后最佳赏味期同转移前效期。烤制好的比利时华夫平铺冷却()分钟后可转移至不锈钢格,加盖储存。堆叠时如平铺叠,会影响透气性,导致产品粘连,影响口感。为确保产品品质,请纵向或斜靠堆叠,勿平铺堆叠。注意:1/2格存放最少()个,最多()个,1/4格最少()个,最多()个

A.12、16、30、1、20、1、8

B.15、20、30、1、20、1、8

C.15、20、15、1、20、1、8

D.12、16、30、1、16、1、9

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智米纯净型加湿器的蒸发盘需要每一年更换一次,需要定期清洗,每周取出蒸发盘,拆出蒸发片使用清洗剂逐个清洗()
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第11题
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