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[判断题]

餐饮服务企业应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关记录。宜采用电子方式记录和保存相关内容。()

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第1题
餐饮服务提供者采购原料,运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。()
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第2题
食品生产企业应当建立()制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

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第3题
餐饮服务提供者接到消费者投诉食品感官性状异常时,应及时核实。经核实确有异常的,应及时撤换,告知备餐人员做出相应处理,并对同类食品进行检查。()
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第4题
()是餐饮生产业务活动的首要环节。

A.人员安排管理

B.食品原材料采购管理

C.店面整洁管理

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第5题
下面有关说法不正确的是()。

A、监管不力和诚信不足,是目前民众对于食品安全问题不满的最主要原因

B、合格的食品是靠检验机构检验出来的

C、我国登记注册食品经营单位有323万家,提供餐饮服务的单位有210万家。种植养殖环节依靠的还是两亿多分散农户

D、我国登记注册的食品生产加工企业有44万8000家,其中十个人以下的小作坊小工厂占了80%

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第6题
我们通常认为餐饮让渡价值的组成部分为()

A.食品-服务-人员-形象

B.食品-服务-环境-形象

C.食品-服务-环境-利润

D.服务-环境-利润-形象

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第7题
地方食品药品监督管理部门按照许可与管理相结合的要求,负责本行政区域内餐饮服务食品安全监管信用信息管理,逐户建立本行政区域餐饮服务食品安全监管信用信息档案。()
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第8题
《建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度》是依据()制定。

A.《食品安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

D.以上都是

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第9题
应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第10题
在我国境内从事下列活动,应当遵守《食品安全法》:()。

A.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

B.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

C.食品添加剂的生产经营

D.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

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第11题
《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》是()执行。

A.2011年12月14日

B.2012年12月14日

C.2013年12月14日

D.2014年12月14日

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