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第3题
食品营养价值是指（)。A．营养素的含量与机体需要的比例B．不同人群需求不同C．食品所含营养素与
食品营养价值是指()。
A．营养素的含量与机体需要的比例
B．不同人群需求不同
C．食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
D．食品中营养素种类与含量能满足的程度
E．不同食品营养价值不同
第11题
下列叙述中正确的有( )
A.卡波普在水中溶胀后，加碱中和后即成为黏稠物，可作凝胶基质
B.十二烷基硫酸钠为W/O型乳化剂，常与其他O/W型乳化剂合用调节HLB值
C.O/W型乳剂基质含较多的水分，无须加入保湿剂
D.凡士林中加入羊毛脂可增加吸水性
E.硬脂醇是W/O型乳化剂，但常用于O/W型乳剂基质中起稳定、增稠作用
