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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量（)

A.10%—20%

B.16—18%

C.5%—10%

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第1题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮含量

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第2题

某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为()。

A.8.8%

B.8.0%

C.8.4%

D.9.2%

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第3题

辛味药的主要成分是A、挥发油B、有机酸C、鞣质D、糖类E、蛋白质

辛味药的主要成分是

A、挥发油

B、有机酸

C、鞣质

D、糖类

E、蛋白质

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第4题

籽粒中化学成分以淀粉为主的作物，其产量高于那些以蛋白质和脂肪为主要成分的作物。（)

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第5题

评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量/N、吸收量×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的生物价

D.蛋白质的净利用率

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第6题

生长激素对机体代谢的基本调节作用是（)

A.促进糖利用

B.减少蛋白质合成

C.减少脂肪的动员

D.促进脂肪利用

E.负氮平衡

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第7题

蛋白质的平均含氮量为()

A.10%

B.13%

C.16%

D.20%

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第8题

经测定一蛋白质样品中含氮量为10g/L，那么蛋白质的浓度是多少g/L()

A.肝

B. 心

C. 骨骼

D. 神经组织

E. 肾

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第9题

在各种蛋白质中含量相近的元素是N。()

在各种蛋白质中含量相近的元素是N。（)

A.错误

B.正确

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第10题

病毒是仅由一种核酸和蛋白质构成的核酸蛋白质复合体。()

病毒是仅由一种核酸和蛋白质构成的核酸蛋白质复合体。（)

A.正确

B.错误

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第11题

细胞分裂过程中物质含量变化最显著的是：（)。

A.蛋白质

B.DNA

C.激素

D.脂类

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