题目内容
（请给出正确答案）
A.淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故
B.淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃
C.防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水
D.一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
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A.五碳糖的褐变速度比六碳糖快
B.在美拉德反应中赖氨酸的损失较大
C.铁、铜及钙均可促进美拉德反应
D.美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
A.美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
A.物理规律不同于其他规律，不仅可以发现，还可以创造
B.总的来说，发现物理规律有两类方式：实验归纳法和理论演绎法
C.无论通过哪种途径发现的规律，都是与观察、实验、抽象思维、数学推理等有着密切不可分割的联系
D.物理规律具有近似性和局限性
A.已经处于定态的系统，如果它的内部不存在各种形式的宏观“流”时，则称为平衡态
B.定态是指在不变的外界条件下， 系统将自动达到一个宏观性质不随时间变化的状态
C.定态可以是平衡态，也可以是非平衡态
D.定态一定是平衡态
A.表中的每一个元组分量都是不可再分的
B.表中行的次序不可以任意交换，否则会改变关系的意义
C.表中每一列取自同一个域，且性质相同
D.表中的第一行通常称为属性名
A.征税对象是税法最基本的要素
B.纳税环节是指税法规定的征税对象在生产环节中应当缴纳的税款
C.计税依据按照计量单位的性质划分，分为价值形态和物理形态两种
D.税目是课税对象的具体化，反映具体征税项目，是对课税对象质的界定
A.这两个假设都是阐述人的心理、行为与文化之间复杂关系的理论假设
B.这两个假设具有逻辑上的联系：人们的心理能量向什么地方投注，与亲属集团的性质有关
C.这两个假设的关系可归结为人类社会的三种最重要的关系—夫妻、父子、母子关系及其属性对人的纠结上
D.这两个假设不属于心理文化学的重要内容
