题目内容
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[主观题]
以物理化学观点来看乳是各种成分以水为______,以不同状态分散于水中而形成的一种复杂的多分散系。水是其中的
连续相,各种成分为分散相。其中乳糖是以______状态分散,盐类是以______状态分散(粒子直径<1nm),脂肪以大小不同的脂肪球呈______状态或______状态分散(粒子直径为500~105nm),蛋白质则以______呈胶体状态分散(粒子直径为1~500nm)。因此乳体系既是______又是______和______,是一个复杂的多分散系。
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