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[主观题]

食品腌制是最古老的杀菌防腐措施。（)

食品腌制是最古老的杀菌防腐措施。()

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第1题

社会救助是解决民众生活困难最古老的措施，也是现代化社会保障体系中最基本的项目。()

社会救助是解决民众生活困难最古老的措施，也是现代化社会保障体系中最基本的项目。（)

A.错误

B.正确

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第2题

下列不属于醋制作用的是A、引药入脾B、提高疗效C、增加溶解度D、杀菌防腐E、矫臭矫味

下列不属于醋制作用的是

A、引药入脾

B、提高疗效

C、增加溶解度

D、杀菌防腐

E、矫臭矫味

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第3题

腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。（)

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第4题

对于慢性阻塞性肺疾病的护理措施哪项是错误的（)。

A.急性发作期应注意卧床休息

B.应给予高热量、高蛋白饮食，少食产气、胀气食品

C.为避免发病，冬天保持室温在10℃左右，湿度在50%～70%

D.戒烟是预防COPD的重要措施

E.长期家庭氧疗可以改善COPD患者的低氧血症

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第5题

超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。（)

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第6题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

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第7题

食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。（)

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第8题

就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（)

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第9题

一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)

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第10题

微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（)

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第11题

罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经()之后制成的食品。

A.杀菌

B.密封

C.冷却

D.排气

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