题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
酶的活性中心是指酶分子
A.其中的必需基因
B. 其中的辅基
C. 与底物结合部位
D. 催化底物变成产物的部位
E. 结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区
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A.其中的必需基因
B. 其中的辅基
C. 与底物结合部位
D. 催化底物变成产物的部位
E. 结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
A.美拉德反应又称羰胺反应,是指羰基与氨基经缩合,聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的,故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段,才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物