2023年西安市注册营养师水平评价考试基础知识试题及答案2
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1、物体成像在视网膜之前称为（ ）。
A.近视
B.远视
C.散光
D.老视
E.正视
2、（ ）是宴会管理和服务质量的最终体现。
A.餐前准备
B.现场监督
C.开宴服务
D.宴会管理总结
3、下列哪一项不属于DNA复制特点？（ ）
A.RNA不参与其中
B.新生DNA链沿5'→3'方向合成
C.DNA链的合成是不连续的
D.定点双向进行是其复制的特点
E.DNA聚合酶参与其中
4、下列属于西式火腿的有（）
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圆腿
E.金华火腿
5、关于基因表达的叙述，错误的是（ ）。
A.所有基因表达都经历转录和翻译过程
B.某些基因表达经历转录和翻译过程
C.某些基因表达产物是蛋白质分子
D.某些基因表达产物不是蛋白质分子
E.某些基因表达产物是RNA分子
6、下列不属于骨质疏松症的膳食影响因素是（ ）。
A.钙磷比例不平衡
B.脂肪过少
C.植酸、草酸较多
D.高蛋白
7、以下哪些是豆制品原料的加工特性()
A.吸水性
B.热变性
C.凝胶化性
D.蒸煮性
8、在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法？（ ）
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法
9、黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是()
A.蛋白质含量高
B.消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高
C.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
D.饱和脂肪酸含量高
10、副交感神经节是()
A.睫状神经节
B.下颌下神经节
C.主动脉肾节
D.耳神经节
E.膝神经节
11、菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（ ）。
A.酒石酸
B.植酸
C.草酸
D.苦味酸
12、关于嗜血杆菌属形态学叙述正确的是（ ）。
A.有动力、有芽胞、革兰阴性小杆菌
B.有芽胞、革兰阴性双球菌
C.有芽胞、革兰阳性双球菌
D.无芽胞、革兰阴性小杆菌
E.有动力、无芽胞、革兰阴性小杆菌
13、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？（ ）
A.游离型
B.半游离型
C.结合型
D.半结合型
E.以上都不是
14、关于氧运输的叙述，正确的是()
A.以HbO2形式为主要运输形式
B.Hb与氧的结合为氧化反应
C.在肺部PO2高，HbO2的量大
D.物理溶解量小，所以无多大作用
E.Hb与氧的结合不需酶的催化
15、出入肾门结构不包括（ ）。
A.肾动脉
B.肾静脉
C.肾盂
D.淋巴管
E.输尿管
16、体内合成脂肪酸的原料乙酰CoA主要来自（ ）。
A.氨基酸氧化分解
B.葡萄糖氧化分解
C.脂肪酸氧化分解
D.胆固醇氧化分解
E.酮体氧化分解
17、某妊娠2月余的妇女，恶心呕吐10余天不能进食而入院诊治，除哪项外均是应考虑的相关护理诊断？（ ）
A.舒适的改变
B.体液不足
C.营养失调
D.潜在并发症、窒息
E.恐惧
18、痛风病人的膳食应控制（ ）。
A.食盐
B.蛋白质
C.嘌呤
D.单糖
19、学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括（ ）。
①体质指数；②体质指数Z评分；③身高别体重Z评分；④腰臀比。
A.①③
B.①③
C.②③
D.②④
20、抗原的免疫原性是指能够刺激机体的免疫系统发生免疫应答（ ）。
A.产生抗体的能力
B.产生致敏淋巴细胞的能力
C.产生抗体或致敏淋巴细胞的能力
D.与相应抗体特异性结合的能力
E.与相应致敏淋巴细胞特异性结合的能力
【参考答案】
1A
2C
3A
5A
