2023年西安市公共营养师考试基础知识考前冲刺试题2
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1、下列哪一个是在蛋白质生物合成中催化氨基酸之间肽键形成的酶？（ ）
A.氨基酸合成酶
B.转肽酶
C.羧肽酶
D.吗肽酶
E.氨基酸连接酶
2、介导Ⅳ型超敏反应的免疫细胞是（ ）。
A.T细胞
B.B细胞
C.嗜酸性粒细胞
D.肥大细胞
E.中性粒细胞
3、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、立克次体与细菌的主要区别是（ ）。
A.有细胞壁和核糖体
B.有DNA和RNA两种核酸
C.严格的细胞内寄生
D.以二分裂方式繁殖
E.对抗生素敏感
5、缺硒会引起（ ）。
A.克山病
B.异食癖
C.克汀病
D.贫血
6、鉴别胸椎主要根据是（ ）。
A.椎体较短小
B.椎体侧面有与肋相连的关节面
C.棘突斜向后下方
D.棘突末端不分叉
E.以上都不是
7、中餐宴会台形布局的原则。
A.中心第一
B.先左后右
C.近高远低
D.先主人后宾客
8、可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有()
A.流水冲洗
B.先切后洗
C.急火快炒
D.现吃现做
E.蔬菜浸泡
9、马血清抗毒素是（ ）。
A.是抗体，不是抗原
B.是抗原，不是抗体
C.即是抗体，又是异种抗原
D.即非抗原，又非抗体
E.是异嗜性抗原
10、下列哪些原料适宜在冷藏库里贮存()
A.食用油
B.香蕉
C.奶制品
D.冻肉
E.啤酒
11、调节红细胞生成的物质是（ ）。
A.铁和蛋白质
B.内因子
C.维生素K
D.维生素B12和叶酸
E.促红细胞生成素上
12、不属于空间结构的是（ ）。
A.蛋白质一级结构
B.蛋白质二级结构
C.蛋白质三级结构
D.蛋白质四级结构
E.单个亚基结构
13、我国人群日常饮食中能量的主要来源是（ ）。
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.乙醇
14、维生素C生理功能有()
A.促进生物氧化还原过程，维持细胞完整性
B.促进类固酶的代谢
C.激活羟化酶，促进组织细胞间质胶原的形成
D.改善对铁、钙和叶酸的利用
E.增加机体对外界的应激能力
15、碳酸饮料具有的特点有()
A.矿物质含量高
B.高糖
C.高磷
D.维生素C含量高
E.抗氧化
16、目前实验室保存菌种最常用而又简易的保存方法是（ ）。
A.液氮超低温保存法
B.培养基保存法
C.冷冻真空干燥法
D.干燥保存法
E.脱脂牛奶保存法
17、体内脂肪大量动员时，肝内乙酰CoA主要生成的物质是（ ）。
A.葡萄糖
B.酮体
C.胆固醇
D.脂肪酸
E.二氧化碳和水
18、视网膜脱离发生于（ ）。
A.视网膜与脉络膜之间
B.视网膜与睫状体之间
C.视网膜与虹膜之间
D.视网膜内、外层之间
E.感光细胞层与节细胞层之间
19、RNA聚合酶Ⅱ(TFⅡ)中能与TATA盒直接结合的是（ ）。
A.TFⅡA
B.TFⅡB
C.TFⅡD
D.TFⅡE
E.TFⅡE
20、（ ）是目前所知致癌性最强的化学物质。
A.黄曲霉毒素
B.亚硝胺
C.赭曲霉素
【参考答案】
1B
2A
3C
4C
5A
