2023年长沙市公共营养师考试基础知识免费题库19

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、急性阑尾炎时，最有诊断意义的体征是（  ）。
A.全腹肌紧张
B.腰大肌试验阳性
C.结肠充气试验阳性
D.闭孔肌试验阳性
E.右下腹固定性压痛

2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于（  ）℃或低于（  ）℃的条件下存放。
A.60；10
B.50；10
C.40；4
D.40；0

3、母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是（  ）。
A.1.2g/100ml
B.2.0g/100ml
C.2.5g/100ml
D.3.2g/100ml

4、50g脂肪可提供人体的能量为（  ）。
A.450kcal
B.200kcal
C.450kJ
D.200kJ

5、食物特殊动力作用最大是（  ）。
A.矿物质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质

6、关于炭疽芽胞杆菌形态学特点叙述正确的是（  ）。
A.革兰阴性粗大杆菌
B.芽胞存在于菌体中央，直径小于菌体
C.革兰阳性细小杆菌
D.革兰阳性球杆菌
E.芽胞存在于菌体一端，大于菌体

7、基因表达调控最重要的环节是（  ）。
A.基因转录
B.DNA合成
C.转录后加工
D.蛋白质合成
E.蛋白质合成后加工

8、下列关于DNA螺旋的叙述，正确的是（  ）。
A.A与U配对
B.形成β-折叠结构
C.有多聚A的“尾巴”
D.主要形成左手螺旋
E.两条链走向呈反平行

9、黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是()
A.蛋白质含量高
B.消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高
C.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
D.饱和脂肪酸含量高

10、通过易化扩散的物质有()
A.K⁺
B.Na⁺
C.Ca²⁺
D.葡萄糖、氨基酸
E.ATP酶

11、植物性神经的特点是()
A.支配平滑肌、心肌和腺体
B.支配骨骼肌
C.白低级中枢发出纤维后直达骨骼肌
D.自低级中枢发出纤维后不直接到达所支配的器官
E.有节前纤维和节后纤维之分

12、花粉（  ）。
A.引起Ⅰ型超敏反应
B.引起Ⅱ型超敏反应
C.引起Ⅲ型超敏反应
D.引起Ⅳ型超敏反应
E.是Ⅰ型超敏反应的介质

13、老年人主动脉弹性降低时，血压的变化是（  ）。
A.收缩压升高，脉压减小
B.收缩压升高，脉压加大
C.收缩压降低，脉压减小
D.收缩压变化不大，脉压显著加大
E.收缩压与脉压均无变化

14、外伤后烦躁不安，出冷汗。尿少，脉搏100次/分，血压105/85mmHg，提示（  ）。
A.无休克
B.休克代偿期
C.轻度休克
D.中度休克
E.重度休克

15、HIA-B27阳性相关的疾病是（  ）。
A.类风湿性关节炎
B.系统性红斑狼疮
C.强直性脊柱炎
D.肾小球性肾炎咳血综合征
E.胰岛素依赖型糖尿病

16、餐饮活动场所安排图绘制完毕之后，制出一式三份，分别交给()。
A.餐饮部行政办公室
B.粘贴于进入活动场地入口的员工工作区域内
C.挂在餐饮活动场所宾客入口处的告示牌内
D.收银台

17、WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（  ）。
A.3g
B.6g
C.10g
D.15g

18、安静时主要产热器官是（  ）。
A.脑组织
B.内脏器官
C.肌肉
D.脂肪组织
E.内分泌腺

19、急性胆囊炎发作时应采用（  ）。
A.无脂清流膳食
B.低脂膳食
C.低蛋白膳食
D.少渣膳食
E.高蛋白膳食

20、肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（  ）。
A.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
B.血浆中支链氨基酸浓度明显升高
C.芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降
D.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降
E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

【参考答案】
1E
2A
3A
4A
5D