2023年西安市公共营养师考试基础知识试题及答案2

本文中的西安市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、下列具有高度感染性的颗粒结构是（  ）。
A.内基小体
B.包涵体
C.网状体
D.始体
E.原体

2、几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（  ）。
A.铁
B.镁
C.碘
D.钙

3、对于放线菌培养特性叙述正确的是（  ）。
A.专性需氧
B.接触氧气不能生长
C.厌氧或微需氧
D.初次分离5%CO₂抑制生长
E.培养生长快速

4、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（  ）成年人。
A.低于
B.超过
C.接近
D.等于

5、关于肉毒梭菌形态学特点的叙述正确的是（  ）。
A.革兰阳性短粗杆菌
B.革兰阳性短粗杆菌，无芽胞
C.革兰阴性细长杆菌
D.无芽胞、菌毛
E.革兰阴性短粗杆菌

6、催化转录合成RNA的酶是（  ）。
A.DNA指导的RNA聚合酶
B.RNA连接酶
C.拓扑异构酶
D.RNA指导的RNA聚合酶
E.RNA指导的DNA聚合酶

7、假设你每日从膳食中摄入蛋白质60g，碳水化合物250g，脂肪40g，那么摄入脂肪产生的能量占总能量的比例为（  ）。
A.20%
B.22.5%
C.32.5%
D.35%

8、开口于上鼻道的鼻旁窦是（  ）。
A.上颌窦
B.筛窦前群
C.筛窦后群
D.额窦
E.蝶窦

9、某餐厅“肉丝芹菜”一份，用料成本是：肉丝成本为3元，芹菜成本为0.50元，调味品成本为0.35元，规定毛利率为65%，其售价是（  ）元。
A.8元
B.10元
C.11元
D.15元

10、在pH7.0的溶液中，下列氨基酸在电场中移向正极速度最快者是（  ）。
A.组氨酸
B.赖氨酸
C.天冬氨酸
D.谷氨酰胺
E.异亮氨酸

11、属于纯热能食物的是()
A.酒类
B.水果
C.食盐
D.白糖
E.动植物油

12、临床细菌检验常用的分类单位是（  ）。
A.种
B.属、种
C.科、属、种
D.型
E.株

13、激活脊髓前角α运动神经元后的效应是（  ）。
A.腱器官传入冲动减少
B.梭内肌收缩
C.γ传出冲动增加
D.肌梭传入冲动增加
E.梭外肌收缩

14、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要约为（  ）kcal。
A.1800
B.2400
C.2800
D.3000

15、神经-肌肉接头处乙酰胆碱的受体属于（  ）。
A.胞浆内受体
B.胞核内受体
C.酶偶联受体
D.机械门控离子通道
E.化学门控离子通道

16、长期饥饿状态下，在血浆中含量明显减少的蛋白是（  ）。
A.α₁球蛋白
B.α₂球蛋白
C.β球蛋白
D.γ球蛋白
E.清蛋白

17、食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验()。
A.产品合格证明文件
B.健康证明
C.培训证明

18、机体内环境稳态是指（  ）。
A.细胞外液理化因素保持不变
B.细胞内液理化性质相对恒定
C.细胞外液理化性质在一定范围内波动
D.细胞内液理化性质在一定范围内波动
E.细胞内液理化因素变动

19、分布于黏膜系统的淋巴组织约占机体淋巴组织的（  ）。
A.0%
B.70%
C.50%
D.40%
E.30%

【参考答案】
1E
2A
3C
4B
5A