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[主观题]
餐饮卫生管理是饮食安全管理的一个重要方面。餐饮卫生管理是保证菜品和饮品质量、防止污染、预防疾病的重要手段。（)
此题为判断题(对，错)。
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《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，餐饮服务单位的卫生安全管理记录至少保留()年。
A.0.5
B.1
C.2
A、管理传染源，切断传播途径，保护易感人群
B、管理食物、水源、粪便、消灭蚊蝇
C、切断社会因素和自然因素
D、环境卫生管理，水源食物管理、灭蝇
E、管理水，管理饮食，卫生管理，灭蝇
A.餐饮服务单位配备食品安全管理人员情况
B.餐饮安全管理人员持有培训合格证明情况
C.餐饮安全管理人员培训及考核情况
D.以上都是
