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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

亚硝酸盐中毒（)。

A.属化学性食物中毒

B.食入腌制过久的蔬菜

C.皮肤可出现青紫症状

D.可出现全身组织缺氧表现

E.潜伏期较长

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第1题

中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或（)等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。

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第2题

下列哪种食物中毒有特效解毒药（)？

A.河豚鱼食物中毒

B.亚硝酸盐食物中毒

C.毒蕈食物中毒

D.葡萄球菌食物中毒

E.沙门菌食物中毒

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第3题

引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

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第4题

亚硝酸盐食物中毒的机制是使亚铁血红蛋白氧化为 _____。

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第5题

最常见的食物中毒是（)

A.葡萄球菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.苦杏仁食物中毒

D.亚硝酸盐食物中毒

E.沙门菌食物中毒

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第6题

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此餐饮业禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。（)

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第7题

食物中毒以化学性食物中毒最常见。（)

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第8题

引起食物中毒的亚硝酸盐的主要来源是

A.新鲜蔬菜

B.软化水

C.苦井水

D.发色剂

E.未腌透的咸菜

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第9题

简述化学性食物中毒的含义。

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第10题

鱼类变质致食物中毒是由A.致病菌引起 B.盐酸引起 C.亚硝酸盐引起 D.硫酸引起 E.组织胺和脂肪

鱼类变质致食物中毒是由

A.致病菌引起

B.盐酸引起

C.亚硝酸盐引起

D.硫酸引起

E.组织胺和脂肪酸引起食品腐败变质或污染所致疾病

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第11题

急救亚硝酸盐食物中毒特效药是（)

A.二巯基丙醇

B.小剂量美蓝(1~2mg/kg体重)

C.二巯基丁二酸钠

D.大剂量美蓝(10mg/kg体重)

E.硫代硫酸钠

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