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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪种厨房生产任务的确定方法是以菜单设计预测就餐人次的？（)

A.经验估计法

B.统计分析法

C.预定统计法

D.喜爱程度法

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第1题

以下厨房产品生产管理方法中，不包括哪则选项

A食品原料加工管理方法

B汤类菜肴烹调制作管理方法

C冷菜食品烹调制作管理方法

D热菜食品烹调制作管理方法

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第2题

北方菜偏重于以下哪种口味？

A.咸

B. 甜

C. 辣

D. 酸

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第3题

在生产任务不变的条件下，对设备磨损采用哪种补偿形式更为合理，应考虑哪些因素？

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第4题

货币需求量测算方法中的经验数据法是以经济增长率、物价、货币流通速度三个因素来确定货币需求量

增长率的方法。()

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第5题

货币需求量测算方法中的经验数据法是以经济增长率、物价、货币流通速度三个因素来确定货币需求量增长率的方法。()

货币需求量测算方法中的经验数据法是以经济增长率、物价、货币流通速度三个因素来确定货币需求量增长率的方法。（)

A.正确

B.错误

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第6题

下列（)是以概率样本为基础的在线调查方法。

A.混合调查法

B.娱乐性调查法

C.截取调查

D.事先确定样本法

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第7题

极谱法是以甘汞电极为极化电极，通过测量其电流——电位曲线来确定溶液中待测物质浓度的方法。()

极谱法是以甘汞电极为极化电极，通过测量其电流——电位曲线来确定溶液中待测物质浓度的方法。（)

A.正确

B.错误

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第8题

()是以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的定价方法。

A.成本导向定价法

B.竞争导向定价法

C.需求导向定价法

D.市场导向定价法

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第9题

热菜的制作管理要注意的问题有（)。

A经常变化花样

B严格配菜，按顺序烹调

C做好炉灶烹制，保证菜肴质量

D确保餐厅与厨房的衔接和协调

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第10题

下列哪种方法不属于技术经济评价中确定概率的主要方法？()

A.连续型概率分析法

B.离散型概率分析法

C.实验法

D.主观概率法

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第11题

根据生产任务(工作量)、员工的工作效率和出勤率来计算定员人数的方法是()。

A.按设备定员

B.按岗位定员

C.按工作效率定员

D.按比例定员

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